Veganes Bananen-Matcha-Sommerbrot

Weich, saftig und voller Bananengeschmack – dieser vegane Laib ist mit Banana Matchasome verfeinert und mit einer cremigen, milchfreien Frischkäseglasur veredelt.

Bananen-Matcha-Kuchen

3 sehr reife Bananen, püriert

2 TL Banana Matchasome

100 g hellbrauner Zucker oder Kokosblütenzucker

80 ml neutrales Öl oder geschmolzenes Kokosöl

120 g Kokos- oder Vanille-Pflanzenjoghurt

1 TL Vanilleextrakt

220 g Weizenmehl

1 TL Backpulver

½ TL Natron

½ TL Meersalz

Zubereitung

Den Backofen auf 170 °C vorheizen und eine Kastenform auslegen.

In einer großen Schüssel die Bananen, den Zucker, das Öl, den Joghurt und die Vanille verquirlen.

Das Banana Matchasome hineinsieben und glatt rühren.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz unterheben, bis alles gerade so vermengt ist.

In die vorbereitete Form füllen.

50–55 Minuten backen, oder bis ein Spieß mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

Vollständig abkühlen lassen.

Vegane Frischkäseglasur

Zutaten

150 g veganer Frischkäse

50 g vegane Butter, weich

80–100 g Puderzucker, gesiebt

½ TL Vanilleextrakt

½ TL Banana Matchasome

Zubereitung

Den veganen Frischkäse und die Butter glatt rühren.

Puderzucker, Vanille und Banana Matchasome hinzufügen.

Mit dem Schneebesen schaumig rühren.

Großzügig auf dem abgekühlten Laib verteilen.

Sommerliche Garnierung

Garnieren mit:

Bananenchips

Geröstete Kokosflocken

Ein Hauch Banana Matchasome

Essbare Blüten

Serviere dazu einen eisgekühlten Matchasome-Latte für den ultimativen Sommergenuss.

• Verwende überreife Bananen (mit fast schwarzer Schale) für maximalen Geschmack und Saftigkeit.
• Verwende griechischen Joghurt mit vollem Fettgehalt oder saure Sahne.
• Rühre nach Zugabe des Mehls nicht zu lange – nur so lange, bis alles gut vermischt ist.
• Lass den Laib vollständig abkühlen, bevor du ihn mit Glasur überziehst.
• Bereite die Glasur am Tag des Servierens zu, damit sie besonders frisch schmeckt.